Merluza a la bilbaina

Ingredientes:
-1kg y cuarto de merluza (aproximadamente)
-2 huevos.
-100g de harina.
-2 limones.
-Sal.
-Aceite.
 
Procedimiento:
Con un cuchillo que corte bien extrae la espina central de la merluza y despelléjala del centro hacia los bordes con un cuchillo más plano (Puedes comprar la merluza sin piel y pedir que te quiten la espina central) A continuación, haz filetes de merluza, aplasta los filetes con la mano sobre la encimera, añádeles sal y enharínalos. Después, pon el aceite en la sartén, y cuando esté el aceite caliente, pasa los filetes por el huevo batido y fríelos hasta que estén bien dorados. Para finalizar, puedes presentarlos con unas rodajitas de limón.