Pollo asado

Ingredientes:
-1 pollo de 1 kg y un cuarto de kg.
-4 láminas de tocino.
-50g de manteca de cerdo.
-Sal.
-Pimienta.
-Zumo de limón.
-1 lechuga.

Procedimiento:
Una vez limpio y flameado el pollo, se ata con un hilo de bridar. Se coloca en una fuente refractaria sobre las lonchas de tocino y la manteca de cerdo puesta en la fuente. Se asa dándole algunas vueltas y cuando está tierno y dorado se retira. Se acompaña con una ensalada de lechuga. Retira los hilos y las lonchas de tocino.
Antes de atarlo se sazona con sal, zumo de limón y pimienta.