Fritada de pimientos y tomates

Ingredientes:
-1kg de pimientos.
-Aceite.
-2kg de tomates.
-1/4kg de cebolla.
-4 dientes de ajos.
-Sal.
-Azúcar.

Procedimiento:
En una sartén grande pon bastante aceite, frie los dientes de ajo y la cebolla muy picada. Añade la sal y tápalo. Después, añade los pimiento cortados en trocitos. A continuación, escalda los tomates con agua hirviendo, quítales la piel y las pepitas y córtalos a cuadraditos. Agrégalos a la sartén y añade media cucharadita de azúcar y déjalo en el fuego muy flojo que cueza lentamente hasta que esté en su punto (para ello tienes que tapar la sartén) Para finalizar, sírvelo en una fuente caliente y acompáñalo de alguna guarnición o decoración.