Patatas a la lyonesa


Ingredientes:
-2kg de patatas.
-250g de cebollas.
-1dl de aceite.
-50g de mantequilla.
-Pimienta, perejil.
-Sal.

Procedimiento:
Se mondan las patatas y se cortan en rodajas finas como para tortilla de patata. Se pica también la cebolla en tiritas muy delgadas. En una sartén se pone el aceite, se calienta, se echa la cebolla y un poco de sal; se tapa y antes de que se dore se añaden las patatas; se dejan cocer a fuego moderado, moviéndolas de cuand en cuando para que no se agarren, cosa fácil por la poca grasa. Cuando están cocidas se ponen en una fuente de horno, se añade la mantequilla en pedacitos, se sazona de sal y pimienta se meten en el horno para que tuesten un poco por encima. Se sacan del horno, se salpican de perejil picado y se sirven en la misma fuente.

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