Leche merengada

Ingredientes:
-1l de leche.
-4 claras de huevo.
-300g de azúcar.
-Una rama de canela.
-20g de canela en polvo.
-Cáscara de un limón.

Procedimiento:
Pon a hervir la leche con la cáscara de limón, la rama de canela y 250g de azúcar. Cuando haya cocido durante 5 minutos déjalo enfriar. A continuación, bate las claras con una gota de limón o vinagre hasta que adquieran el punto de nieve, entonces tienes que agregar los 50g de azúcar y poco a poco añadir leche fría y pasada por un colador. Una vez ya lo tengas preparado mételo en el congelador para que se hiele o en una sorbetera rodeada de hielo. Para servirlas añade un poquito de canela en polvo por encima de la leche merengada.