Ingredientes:
-3kg de espinacas.
-40g de mantequilla.
-Medio litro de leche.
-30g de harina.
Procedimiento:
Se limpian las espinacas, quitando los tallos y reservando solamente las hojas, se lavan bien en agua fría y se ponen a cocer en abundante agua hirviendo con sal. Pasados 10 minutos de hervor se retiran y se lavan en agua fría, se escurren en un colador, aprentando bien para que escurran el agua por completo. Se pican sobre la tabla y se ponen en una cacerola con la mitad de la mantequilla; se incorpora medio litro de besamel, se mezcla bien y se sirve.
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