Guisantes con tocino

Ingredientes:
-2kg de guisantes.
-125g de tocino magro.
-30g de mantequilla.
-1 cucharada de harina.
-3 dl de agua.
-1 cebolla.

Procedimiento:
Se corta el tocino en pedacitos cuadrados y se echan en agua hirviendo; cuando rompe de nuevo el hervor se tiene hirviendo cinco minutos, se sacan, se escurren y se ponen en una cacerola al fuego con la mantequilla, se fríen durante 5 minutos, se añade la harina y se rehoga 4 minutos. Se agregan los guisantes, la cebolla entera y pelada y el agua. Cuando estén tiernos los guisantes, se quita la cebolla y se hierve.