Ingredientes:
-6 yemas de huevo.
-200g de azúcar.
-250 ml de agua.
Procedimiento:
Con el azúcar y el agua preparar un almíbar algo espeso.
Hay qu dejar que el almíbar esté casi frío para mezclarle las yemas, que se mezclan una a una, echándolas ya batidas de antemano. Se echa todo en un molde acaramelado o en moldes individuales. Se pone al baño paria durante 30 minutos aproximadamente. (El agua tiene que llegar hasta la mitad del molde). Si se pone dentro de la olla con máxima presión, se hace en 5 minutos. No se sacan de los moldes hasta que estén fríos o cuajados. Una vez desmoldado se parte el tocinillo en cuadraditos pequeños.
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