Puré de patatas al queso

Ingredientes:
-1 kg de patatas.
-40g de mantequilla.
- 3 cubitos de caldo.
-50g de queso rayado.
-1 yema de huevo.
-1 litro y medio de agua.

Procedimiento:
Se cuecen las patatas con piel, una vez cocidas se pelan y se pasan por tamiz.
El puré que se obtiene se pone en una cacerola, añadiéndole un litro y medio de agua hirviendo y los cubitos de caldo disueltos en ésta. Se deja hervir 5 minutos, moviendo sin parar; se adiciona la mantequilla. En una sopera se ponen la yema de huevo y el queso rallado, se deslié con un poco de agua y batir. Se va añadiendo poco a poco el puré.