Migas

Ingredientes:
-1 pan seco de 1 kg.
-1/4 l de aceite.
-2 dientes de ajo.
-4 huevos.
-300g de longaniza repartida en 4 trozos.
-Medio kg de uvas.
-Sal.

Procedimiento:
Partir el pan seco en trocitos pequeños. Una vez cortados, ponerlos en una servilleta, salpicarlos con un poco de agua y removerlos para que humedezcan por igual. Espolvorearlos con sal y envolverlos en la servilleta para que se conserven húmedos hasta el día siguiente. 30 minutos antes de servirlos freír aceite en una sartén y quemar dos dientes de ajo. Retirar los ajos cuando estén casi negros y después echar todas las migas a la vez, removiéndolas con la rasera o espumadera de 12 a 15 minutos, hasta que queden doradas.
Servir calientes y aderezar al gusto con un huevo, un trozo de longaniza frita, uvas...