Ingredientes:
-8 huevos.
-1 filete de pollo.
-1 loncha de jamón.
-Harina.
-Aceite.
Procedimiento:
Cocer los huevos con abundante agua y un chorro de vinagre. Pelar bajo el agua fría y reservar. Sofreir muy picada la cebolleta y cuando esté añadir el pollo y luego el jamón también muy picados. Una vez fríos los huevos, se cortan por la mitad y se les quita la yema, mezclando la mitad de ésta con el sofrito y añadiendo 3 ó 4 cucharadas de tomate mezclándolo todo bien. Se rellenan los huevos con la mezcla y se pasan por harina y huevo se fríen en abundante aceite. Se pueden acompañar con patatas asadas.
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