Helado de crema de avellana

Ingredientes:
-250g de avellanas.
-250g de azúcar.
-2 claras de huevo.
-1 litro de leche.
-4 yemas de huevo.
 
 Procedimiento:
Escalda las avellanas en agua hirviendo y móndalas. A continuación, separa 50 g de avellanas  para tostarlas al horno (puedes comprar las avellanas ya tostadas) y el resto machácalas en un mortero hasta que se forme una pasta fina, después, añade el azúcar  y la leche hirviendo poco a poco. Una vez tengas formada la pasta, bate las yemas y las claras e incopóralas poco a poco a la mezcla de antes. A continuación, acércalas al fuego suave para hacer una crema, sin que llegue a hervir. Cuando ya esté hecha déjala enfriar y colócalo en una heladora con mucho hielo picado. Para finalizar, puedes servirlo en forma de bola en copas con un poquito de avellana tostada espolvoreada.