Salsa mayonesa

Ingredientes:
-2 yemas de huevo.
-3 dl de aceite fino.
-8g de sal.
-2 cucharadas de vinagre.
-Limón.
-Pimienta.

Procedimiento:
Casca los huevos y con cuidado separa las yemas de las claras, echando las yemas en un recipiente hondo. A continuación, remueve un poco las yemas y agrégales unas gotitas de limón o vinagre y un poco de sal. Con las varillas trabájalo un poco y a continuación añade el aceite, a gotitas y sin dejar de batir y cuando la yema va engordando ya puedes echar un chorrito de aceite hasta gotar todo. De vez en cuando añade algunas gotitas de limón o de vinagre para que no se corte la salsa. Una vez terminada, sazona con sal y pimienta y agrega dos cucharadas de agua hirviendo. Para finalizar utiliza las varillas para que alcance la espesura necesaria. Y...¡Ya tenemos nuestra mayonesa!