Tortilla de ostras

Ingredientes:
-8 huevos.
-12 ó 14 ostras.
-2 cucharadas de perejil picado.
-Un poquito de azafrán.
-2 cucharadas de nata líquida.
-3 cucharadas de aceite.
-3 cucharadas de sal.
-3 cucharadas de pimienta.

Procedimiento:
Abre las ostras, quitales la concha y añadelas a una cacerola con agua caliente (sin hervir) durante 30 minutos. A continuación, bate los huevos como lo haces para hacer una tortilla con dos cucharadas del liquido de la cocción de las ostras, la nata líquida, un poquito de azafrán, sal y pimienta. Después, cuaja la tortilla en aceite de girasol (o aceite de oliva según prefieras), seca las ostras sobre un papel absorbente y cuando la tortilla esté cuajada pon las ostras en el centro de la tortilla y dóblala dejando las ostras en el centro.