Croquetas de huevo

Ingredientes:
-5 huevos.
-3/4 l de leche.
-7,  cucharadas de harina
-40g de mantequilla.
-Pan rallado.
-Aceite.
-Sal.
 
Procedimiento:
Cuece 4 huevos durante un cuarto de hora, cuando estén cocidos picalos en trocitos pequeños. A continuación, en una sartén pon la mantequilla, cuando esté fundida echa la harina y déjala cocer sin que tome color. Después, agrega la leche hirviendo de golpe y muévelo rápidamente para que no se apelmace y déjalo cocer 6 minutos aproximadamente. Una vez esté cocido, añade el huevo picado, sazona con un poquito de sal, mézclalo bien y échalo en una fuente para que se enfríe durante 5 ó 6 horas. Una vez se haya enfriado, comienza a tomar pequeñas cantidades de la masa y a hacer las croquetas. Cuando tengas todas las croquetas hechas pásalas por huevo batido y pan rallado. Para finalizar, fríelas en una sartén con bastante aceite caliente y una vez estén hechas, déjalas durante un ratito en papel absorbente para que se elimine el aceite restante.

Fritada de pimientos y tomates

Ingredientes:
-1kg de pimientos.
-Aceite.
-2kg de tomates.
-1/4kg de cebolla.
-4 dientes de ajos.
-Sal.
-Azúcar.

Procedimiento:
En una sartén grande pon bastante aceite, frie los dientes de ajo y la cebolla muy picada. Añade la sal y tápalo. Después, añade los pimiento cortados en trocitos. A continuación, escalda los tomates con agua hirviendo, quítales la piel y las pepitas y córtalos a cuadraditos. Agrégalos a la sartén y añade media cucharadita de azúcar y déjalo en el fuego muy flojo que cueza lentamente hasta que esté en su punto (para ello tienes que tapar la sartén) Para finalizar, sírvelo en una fuente caliente y acompáñalo de alguna guarnición o decoración.

Croquetas de atún

Ingredientes:
-10 cucharadas de harina.
-3/4l de leche.
-Un huevo.
-Una lata de atún pequeña.
-50g de mantequilla.
-2dl de aceite.
-Pan rallado.
-Sal.
 
Procedimiento:
En una sartén ponemos la mantequilla y cuando esté caliente se echan 9 cucharadas de harina, después, déjalo rehogar sin que tome color. En seguida  incorpora la leche poco a poco y cuando rompa a hervir añade el atún picadito y la sal, moviéndolo todo sin parar. Déjalo cocer 6 ó 7 minutos hasta que esté muy densa la pasta entonces déjala en el frigorífico durante 3 ó 4 horas. A continuación, bate un huevo, añádele una cucharada de harina y dos de agua  y comienza a realizar las croquetas. Cuando tengas toda la masa de las croquetas con forma de croqueta, envuélvelas en un poco de harina, pásalas por el huevo batido y el pan rallado. Para finalizar, fríelas en aceite bien caliente y cuando las saques de la sartén ponlas en una servilleta para que absorba el aceite sobrante.

Huevos fritos con pimientos

Ingredientes:
-1kg de pimientos.
-3 cucharadas de aceite.
-2 dientes de ajo.
-6 huevos.
-Sal.
 
Procedimiento:
Pon a sar los pimientos en una placa, dándoles vuelta y vuelta para que no se quemen y se asen por todos lados. Cuando esté tostada la piel, envuélvelos en un paño para que se mantenga el calor que desprenden durante una hora. Pasada la hora quítales la piel y hazlos tiras. A continuación, en una sartén añade aceite y cuando esté caliente fríe los dientes de ajo. Cuando estén oscuritos, echa los pimientos y déjalos rehogar (de vez en cuando muevelos para que no se quemen). Para finalizar frie los huevos fritos y preséntalos con los pimientos fritos.

Calabacines gratinados

Ingredientes:
-2kg de calabacines.
-35g de mantequilla.
-30g de queso.
-Aceite.
 
Procedimiento:
Corta los calabacines en rodajas de medio centímetro de grosor, aproximadamente. En un cacerola, pon aceite y cuando esté caliente añade los calabacines con un poquito de sal. Tápalos y déjalos que se hagan con el jugo que suelta el propio calabacin. Cuando se haya consumido el jugo y estén tiernos ponlos en una fuente de horno y cúbrelos con la bechamel (Si no sabes como se realiza la salsa bechamel, busca en esta página la receta "Salsa bechamel"), espolvorea un poco de queso rallado, rocíalos con un poco de mantequilla derretida y mete la fuente al horno fuerte durante unos minutos. Cuando la superficie esté dorada ya está listo el plato.