Fritada de pimientos y tomates

Ingredientes:
-1kg de pimientos.
-Aceite.
-2kg de tomates.
-1/4kg de cebolla.
-4 dientes de ajos.
-Sal.
-Azúcar.

Procedimiento:
En una sartén grande pon bastante aceite, frie los dientes de ajo y la cebolla muy picada. Añade la sal y tápalo. Después, añade los pimiento cortados en trocitos. A continuación, escalda los tomates con agua hirviendo, quítales la piel y las pepitas y córtalos a cuadraditos. Agrégalos a la sartén y añade media cucharadita de azúcar y déjalo en el fuego muy flojo que cueza lentamente hasta que esté en su punto (para ello tienes que tapar la sartén) Para finalizar, sírvelo en una fuente caliente y acompáñalo de alguna guarnición o decoración.

Croquetas de atún

Ingredientes:
-10 cucharadas de harina.
-3/4l de leche.
-Un huevo.
-Una lata de atún pequeña.
-50g de mantequilla.
-2dl de aceite.
-Pan rallado.
-Sal.
 
Procedimiento:
En una sartén ponemos la mantequilla y cuando esté caliente se echan 9 cucharadas de harina, después, déjalo rehogar sin que tome color. En seguida  incorpora la leche poco a poco y cuando rompa a hervir añade el atún picadito y la sal, moviéndolo todo sin parar. Déjalo cocer 6 ó 7 minutos hasta que esté muy densa la pasta entonces déjala en el frigorífico durante 3 ó 4 horas. A continuación, bate un huevo, añádele una cucharada de harina y dos de agua  y comienza a realizar las croquetas. Cuando tengas toda la masa de las croquetas con forma de croqueta, envuélvelas en un poco de harina, pásalas por el huevo batido y el pan rallado. Para finalizar, fríelas en aceite bien caliente y cuando las saques de la sartén ponlas en una servilleta para que absorba el aceite sobrante.

Huevos fritos con pimientos

Ingredientes:
-1kg de pimientos.
-3 cucharadas de aceite.
-2 dientes de ajo.
-6 huevos.
-Sal.
 
Procedimiento:
Pon a sar los pimientos en una placa, dándoles vuelta y vuelta para que no se quemen y se asen por todos lados. Cuando esté tostada la piel, envuélvelos en un paño para que se mantenga el calor que desprenden durante una hora. Pasada la hora quítales la piel y hazlos tiras. A continuación, en una sartén añade aceite y cuando esté caliente fríe los dientes de ajo. Cuando estén oscuritos, echa los pimientos y déjalos rehogar (de vez en cuando muevelos para que no se quemen). Para finalizar frie los huevos fritos y preséntalos con los pimientos fritos.

Patatas con bechamel

Ingredientes:
-Un kg y medio de patatas.
-3/4 l de leche.
-5 cucharadas de harina.
-20g de queso rallado.
-30g de mantequilla
-30g de aceite.
-Sal.
-Perejil.
-Un poquito de vinagre.

Procedimiento:
Pon las patatas con piel cubiertas en agua fria y sal y cuécelas hasta que estén tiernas. Cuando lo esten sácalas del agua, échales un poco de vinagre, móndalas y córtalas en rodajas.  A continuación, en una sartén pon el aceite, cuando esté caliente; añade las patatas un poquito de perejil picado y la sal y rehógalas bien. Una vez rehogadas extiéndelas en una fuente de horno. Después, en una sartén, añade la mantequilla y cuando se derrita, añade la harina y rehógalo sin que tome color y agrega la leche. Cuando esté la mezcla preparada, remueve todo bien para que no se hagan grumos, añade un poquito de sal y déjalo cocer 5 minutos, después, viértelo sobre las patatas. Para finalizar, espolvorea un poco de queso rallado y mételo en el horno fuerte durante 5 minutos.

Ensalada californiana

Ingredientes:
-Medio kg de pollo asado.
-Una piña hecha rodajitas.
-250g de fresas limpias y cortadas por la mitad.
-4 cucharadas de aceite.
-2 cucharadas de vinagre.
-Sal.

Procedimiento:
Corta el pollo en tiras y viértelo en una ensaladera. A continuación, prepara las frutas y añadelas en la ensaladera. Después, vierte en un cuenco; el aceite, el vinagre y la sal y remueve todo muy bien. Para finalizar, vierte la salsa sobre la ensalada y remueve todo bien para mezclar los sabores.

Empanada de atún

Ingredientes:
Media cucharadita de levadura en polvo.
-200g de harina.
-100g de mantequilla.
-6 ó 7 cucharadas de agua.
-Una lata de atún de 200g
-Una lata de tomate  natural.
-Un huevo.
 
Procedimiento:
Primero vamos a preparar el hojaldre: Sobre la encimera de tu cocina pon la harina en forma de círculo, añádele la sal, la levadura y la mantequilla (la mantequilla debes añadirla ligeramente ablandada y cortada en trocitos)Una vez tengas todo en la encimera, mezcla todo con los dedos, pero no lo amases. Después añade con rapidez las cucharadas de agua tibia y continua mezclando todo con las manos. Una vez tengas una masa homogénea, dale forma de bola tápala con una servilleta y deja que repose en un lugar fresco durante aproximadamente 30 minutos.
A continuación, preparamos el molde en el que realizaremos la empanada, tienes que engrasarlo con un poquito de mantequilla. Divide la masa que hicimos anteriormente, en dos bolas una para el suelo de la empanada y otra para la capa superior. Estíralas con un rodillo, y haz una capa fina, marca con el mismo molde una circunferencia un poco mayor y forra el molde con ella. Después, pincha un poco el fondo con un tenedor, y añade por encima, el atún con tomate. Una vez has rellenado la empanada, cúbrela con la otra capa.  Aprieta los bordes para cerrar la empanada, es el mismo procedimiento que se utiliza para cerrar las empanadillas, con un tenedor presionas ambas capas de la empanada para que se unan.
Perfora un poquito la capa superior de la empanada y con una brocha, pincela con huevo batido un poco la empanada. Cuece la empanada en el horno (para ello tienes que precalentarlo anteriormente a mucha temperatura). Cuando veas que la empanada se empieza a dorar, modera la temperatura del horno y sácala al poco rato. ¡Y ya está lista la empanada! Puedes servirla tanto en frío como en caliente.

Ensalada de atún.

Ingredientes:
-200g de mayonesa.
-Una lata de atún.
-Una lechuga.
-Media cebolla.
-Patatas pequeñas.
-3 huevos cocidos.
-Aceitunas.
-Dos tomates maduros.
-Un pimiento morrón.

Procedimiento:
Cuece en agua con sal unas patatas muy pequeñas que se puedan presentar partidas por la mitad. Pélalas y déjalas enfriar. Pica finalmente unas hojas de lechuga y unas rodajitas de cebolla y mézclalo bien todo con el atún desmenuzado. Pon esta mezcla en el centro de una fuente de mesa. Después, coloca las patatas cocidas alrededor, los huevos duros cortados en rodajas sobre las mismas y las aceitunas salpicadas sobre todo. Cubre con una salsa mayonesa y adorna el plato con el pimiento morrón cortado en tiras.

Pechuga de pollo a la piña

Ingredientes:
-4 pechugas de pollo.
-Una zanahoria.
-Una rama de apio.
-Una cucharada de jugo de carne.
-4 rodajas de piña.
-Sal.
-2 cucharadas de maicena.
-40g de mantequilla.
 
Procedimiento:
Cuece las pechugas en agua con sal junto con la zanahoria raspada y partida, la ramita de apio y la cucharada de jugo de carne. Una vez  cocidas sácalas, trocéalas sin son grandes y colócalas en una fuente refractaria. A continuación, haz una salsa bechamel con la mantequilla, rehoga en ella dos cucharadas de maicena, y añádele el caldo de cocer las pechugas. Después, pon un poco de sal y un poco de jugo de piña; da vueltas sin parar para que no se formen grumos. Para finalizar, cubre las pechugas con la bechamel; pon alrededor las rodajas de piña y mételas 10 minutos en el horno.

Pisto manchego.

Ingredientes:
-2 cebollas.
-3 calabacines.
-4 pimientos verdes.
-4 tomates.
-aceite.
-sal.
-Huevos (opcional)
 
Procedimiento:
Pela las cebollas, los calabacines, los tomates y los pimientos, y quítales todas las semilas. A continuación, córtalos en cuadraditos. Pon aceite en una cacerola, añade la cebolla y deja que se poche durante 5 minutos. A continuación, añade los calabacines y los pimientos. Por último agregar el tomate, sazonar y dejar cocer todo junto durante 15 minutos. Sírvelo solo o acompañado de huevos fritos. También puedes hacerlo de otra manera; Fríe juntos la cebolla, los calabacines y los pimientos, añade el tomate hecho y remuévelo constantemente, para finalizar agregas los dos huevos batidos.

Empanadillas de chorizo al horno

 
Ingredientes:
-250g de harina.
-Un huevo.
-150g de chorizo.
-Medio dl de vino.
-100g de mantequilla.
-Sal.
-Pimienta.
 
Procedimiento:
Corta el chorizo en rodajas finas, quítales la piel y reserva las rodajas. En un recipiente echa el huevo, remuévelo un poco y separa dos cucharadas de huevo que se van a reservar. En el recipiente se agrega el vino y la mantequilla, 6 gramos de sal, pimienta, y harina, mézclalo todo primero con una cuchara y después con la mano hasta obtener una masa fina, que se debe trabajar un poco para que no forme liga. A continuación, se deja reposar durante una hora envuelta en una servilleta espolvoreada de harina. Pasada la hora, espolvorea la mesa de harina, echa la masa y estírala con un rodillo hasta dejarla fina. Una vez esté bien fina la masa, ve colocando las medias rodajas de chorizo doblando la pasta encima y cortándla en forma de media luna pequeñita. Una vez terminada la masa y el chorizo, barniza con un pincel con el huevo, las medias lunitas y cuécelas a horno bien caliente durante un cuart de hora. Y... ¡Ya está listo el plato!

Espárragos con marisco

Ingredientes: 
-Un bote o manojo de espárragos blancos.
-Un bote o manojo de espárragos verdes.
-100g de langostinos.
-250g de gambas.
-1 lechuga.
-250g de tomates cherry.
-3 cucharadas de aceite de oliva.
-2 cucharadas de vinagre.
-Una cucharadita de mostaza.
-Sal.
-Pimienta.

Procedimiento:
Limpia los espárragos, elimina la parte dura y cocínalos (por un lado los verdes y por otro los blancos) en agua y sal. Pela las gambas y los langostinos, no elimines la cabeza y la cola, y cocínalos durante un par de minutos en agua con sal.
A continuación limpia la lechuga, separa las hojas y lávalas. Después, vierte en un cuenco, el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta y remuévelo todo. Para finalizar, coloca en una fuente todos los ingredientes y rocíalos con el aliño que hemos preparado anteriormente.

Patatas estofadas

Ingredientes:
-2kg de patatas.
-100g de cebolla.
-2 dientes de ajo.
-Una ramita de perejil.
-Media hoja de laurel.
-5 cucharadas de aceite.
-Una cucharadita de pimentón.
-3 cucharaditas de vino blanco.
-Una cucharada de harina.
-Sal.
-Pimienta.

Procedimiento:
En una cazuela agrega las patatas (cortadas en trozos regulares), la cebolla (picada muy finamente), el ajo, el laurel, el pimentón, el perejil y la pimienta. Rocía todo con un poco de aceite y déjalo rehogar lentamente durante 10 minutos aproximadamente, moviendo con una chuchara para que no se agarre a la cazuela. Cuando pase el tiempo, añade el agua hirviendo hasta que cubra las patatas y deja que se cuezan lentamente durante 15 minutos. A continuación, cuando estén tiernas, tuesta la harina en una sar´tne añade un poco de vino blanco y un poco de agua y vierte la mezcla sobre las patatas. Después, deja que cuezan suavemente hasta que estén tiernas pero sin llegar a deshacerse. Para finalizar, espolvorea sobre las patatas un poco de perejil.

Ensalada de pimientos

Ingredientes:
-1kg de pimientos.
-2 tomates.
-Una cebolla.
-3 Cucharadas de aceite.
-3 cucharadas de vinagre.
-Sal.

Procedimiento:
Pon a asar los pimientos. Cuando la piel esté tostada envuélvelos en un paño y déjalos al calor durante una hora. A continuación, quítales la piel, las pepitas, haz tiritas de pimiento y colócalas en una fuente. Después, corta la cebolla en aros, ponla encima de los pimientos y los tomates córtalos en rodajas y ponlos alrededor de los pimientos. Para finalizar, en un tazo pon aceite, vinagre y un poco de sal, haz una mezcla y viértela sobre los pimientos.

Huevos fritos al nido

Ingredientes:
-6 huevos.
-25g de mantequilla.
-6 rebanadas de pan de molde.
-6 cucharadas de leche.
-Aceite.

Procedimiento:
Corta las seis rebanadas de pan con un cuchillo haciendo en el centro de la rebanada un hueco, sacando la miga sin que llegue a abajo (es decir, como en forma de cazuelita). En ese hueco agrega una cucharada de leche y una bolita de mantequilla. A continuación, pon abundante aceite en la sartén y cuando esté bien caliente echa una de las cazuelitas, deja que se fría un poco y casca un huevo encima para que quede la yema en el hueco, la clara se esparce y cubre el resto. Después, se echa con una paleta aceite encima y cuando está frito se coloca en una fuente. Fríe todos de la misma forma y sírvelos con un poquito de tomate.

Huevos con gambas.

Ingredientes:
-8 huevos.
-300g de gambas.
-50g de aceitunas deshuesadas.
-3 pimientos morrones.
-Mayonesa.
-Sal.

Procedimiento:
Cuece 6 huevos en agua con sal aproximadamente 10 minutos y córtalos a la larga. Después, cuece las gambas con sal durante 2 minutos, trocéalas y mézclalas con las yemas de los otros 2. Aplástalos y con la pasta se rellenan los huevos. A continuación, colócalo en una fuente y cúbrelo con una mayonesa. Por encima de la mayonesa, echa los pimientos pasados por un pasapurés. Para finalizar, adorna el plato con aceitunas y con trocitos de pimiento.

Patatas en salsa verde

Ingredientes:
-800g de patatas peladas.
-Medio litro de agua.
-2 dientes de ajo.
-Sal.
-Perejil.
-200g de guisantes frescos.
-Aceite de oliva.

Procedimiento:
En una olla a presión (rápida) dora en el aceite los ajos. A continuación, pon los guisantes con las patatas cortadas en trozos o rodajas. Rehoga bien y añade bastante perejil muy picado y seguidamente agua hirviendo hasta cubrir las patatas. Después añade sal. Deja que hierva y tapa la olla. Espera que se salga el vapor y déjelo en la olla rápida durante 10 minutos.

Gazpacho 2

Ingredientes:
-Medio kg de tomates.
-Medio pepino.
-5 cebollas.
-Un pimiento rojo.
-Un diente de ajo.
-Aceite de oliva.
-Vinagre.
-Picatostes.
-Pimiento verde (cortado en cuadraditos).

Procedimiento:
Escalda los tomates, quítales la piel y las pepitas. Déjalos enfriar, trocealos y ponlos en un bol junto al pepino pelado y cortado, 4 cebollas, el pimiento sin pepitas y el ajo. A continuación, añade una cucharada de aceite de oliva, un chorrito de vinagre y sal. Tritúralo con la bacadora y una vez conseguida una crema homogénea añade agua fría sin dejar de remover hasta que quede como una sopa de color anaranjado. Para finalizar, mételo en la nevera durante una hora y haz una pequeña guarnición con los picatostes, el pimiento verde y una cebolla.

Crema de puerros

Ingredientes:
-300g de patatas cortadas.
-3 puerros cortados en rodajas.
-40g de mantequilla.
-2 vasos de leche.
-Unas hebras de azafrán.
-1 cucharada de perejil picado.
-Sal.
-Pimienta.

Procedimiento:
Cocina las patatas con los puerros y el azafrán en medio litro de agua con sal. Cuando estén tiernos viértalos en la licuadora y bate hast que obtengas una crema suave y homogénea. Después, añade la mantequilla y la leche y bate de nuevo. Cocine durante unos minutos. Para finalizar, incorpora el perejil picado y ...¡Ya está listo el plato!

Entrecot

Ingredientes:
-500gde filetes de entrecot.
-Un poquito de sal, aceite y ajo.
-Pimienta.
-Zumo de limón.

Procedimiento:
Sazona los filetes de entrecot con un poco de zumo de limón, sal, pimienta y el ajo (pica el ajo antes de echarlo). Despues de unas horas, ásalo a la parrilla, untándo los filetes con aceite por ambos lados y durante 5 ó 6 minutos por cada cara. Puedes acompañarlo con alguna ensalada (ver el apartado de ensaladas) o con patatas fritas.

Sorbete de mango

Ingredientes:
-2 mangos bien maduros.
-10 cl de leche condensada.
-2 cucharadas de limón.
-extracto de vainilla.
-2 cucharadas de fructosa.

Procedimiento:
Pela los mangos y quítales el hueso. A continuación cortalos en trocitos, batelos con la batidora eléctrica junto a la leche condensada, el zumo de limón, la fructosa y la vainilla. Cuando este bastante espesa, déjala en el congelador durante 3h aproximadamente.