Langostinos salteados

Ingredientes:
-Un kg de langostinos.
-80g de mantequilla.
-Una cucharada de harina.
-Una cucharadita de tomate frito.
-2 ó 3 cucharaditas de perejil picado.
-3 dientes de ajo.
-2 cucharadas de eneldo.
-Sal.
-Pimienta.
 
Procedimiento:
Retira las cabezas y las cáscaras de los langostinos  y prepara un caldo con estos desperdicios. Cuando tengas el caldo realizado cuélalo y reserva medio litro al calor. A continuación, derrite la mitad de la mantequilla en una sartén, incorpora la harina y deja que se dore a fuego lento, pero no dejes de remover. Después, añade poco  a poco el caldo que hemos realizado antes y el tomate y deja que lleve a ebullición. Incorpora el perejil picado, el eneldo, la sal y la pimienta y cocínalo hasta que espese. A continuación, calienta el resto de mantequilla y rehoga los ajos. Añade los langostinos y saltee durante un minuto por cada lado. Para finalizar, agrega los langostinos y la salsa que hemos realizado y deja que de un hervor. Lo puedes presentar con alguna guarnición de arroz cocido, ensalada...

Espárragos con marisco

Ingredientes: 
-Un bote o manojo de espárragos blancos.
-Un bote o manojo de espárragos verdes.
-100g de langostinos.
-250g de gambas.
-1 lechuga.
-250g de tomates cherry.
-3 cucharadas de aceite de oliva.
-2 cucharadas de vinagre.
-Una cucharadita de mostaza.
-Sal.
-Pimienta.

Procedimiento:
Limpia los espárragos, elimina la parte dura y cocínalos (por un lado los verdes y por otro los blancos) en agua y sal. Pela las gambas y los langostinos, no elimines la cabeza y la cola, y cocínalos durante un par de minutos en agua con sal.
A continuación limpia la lechuga, separa las hojas y lávalas. Después, vierte en un cuenco, el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta y remuévelo todo. Para finalizar, coloca en una fuente todos los ingredientes y rocíalos con el aliño que hemos preparado anteriormente.

Mejillones con apio.

Ingredientes:
-Medio kg de mejillones.
-Dos ramas de apio.
-Un vaso de vino blanco.
-Una hoja de laurel.

Procedimiento:
Limpia los mejillones y lávalos varias veces. En una cacuela honda y a fuego medio añade los mejillones, el apio troceado y el laurel. A continuación, añade vino blanco y remueve todo hasta que los mejillones se abran. Para finalizar escoge solo aquellos mejillones que se hayan abierto y sírvelos calientes.

Mejillones con salsa de tomate.

Ingredientes:
-1kg de mejillones.
-Un cuarto de kg de tomates.
-Cebolla.
-Sal.
-Guindilla.
-Pimentón.

Procedimiento:
Fríe en aceite la cebolla picada, añade la guindilla y a continuación, el tomate junto con una cucharada de pimentón y la sal que sea necesaria. Una vez esté hecha la mezcla, pásalo por el pasapurés para conseguir la salsa de tomate necesaria. Abre los mejillones al vapor, quita una de las conchas y colócalas en una fuente. Para finalizar encima de los mejillones vierte la salsa de tomate y ya puedes servirlos.

Arroz blanco con mejillones.

Ingredientes:
-400g de arroz.
-400g de mejillones.
-500g de tomate.
-Media cebolla.
-Sal.
-Aceite de oliva.

Procedimiento:
Cuece el arroz en agua con sal para hacer el arroz blanco. A continuación, escúrrelo y colócalo en una fuente. Por otro lado, haz una salsa de tomate, para ello, dora un poquito la cebollla en una sartén con aceite, añade el tomate y pásalo por el pasapurés. Después, abre los mejillones al vapor y quítales las conchas. Para finalizar, echa en el arroz blanco el tomate y los mejillones.

Cigalas borrachas.

Ingredientes:
-400g de cigalas.
-12 almejas.
-Tomate triturado.
-Una cebolla.
-Una pizca de cayena.
-Un vasito de ron.
-Aceite de oliva.

Procedimiento:
Lava las cigalas. Pon a freír en una cazuela la cebolla cortada finamente, el tomate triturado, la cayena y un poquito de sal. Deja que se haga a fuego muy lento. A continuación, añade las cigalas y las almejas y remueve con cuidado durante dos minutos. Para finalizar mójalas con ron y deja que se reduzca hasta la mitad agitando la cazuela de vez en cuando. Este plato hay que servirlo caliente.

Tortilla de ostras

Ingredientes:
-8 huevos.
-12 ó 14 ostras.
-2 cucharadas de perejil picado.
-Un poquito de azafrán.
-2 cucharadas de nata líquida.
-3 cucharadas de aceite.
-3 cucharadas de sal.
-3 cucharadas de pimienta.

Procedimiento:
Abre las ostras, quitales la concha y añadelas a una cacerola con agua caliente (sin hervir) durante 30 minutos. A continuación, bate los huevos como lo haces para hacer una tortilla con dos cucharadas del liquido de la cocción de las ostras, la nata líquida, un poquito de azafrán, sal y pimienta. Después, cuaja la tortilla en aceite de girasol (o aceite de oliva según prefieras), seca las ostras sobre un papel absorbente y cuando la tortilla esté cuajada pon las ostras en el centro de la tortilla y dóblala dejando las ostras en el centro.

Cangrejos al Oporto

Ingredientes:
-700g de cangrejos.
-150g de mantequilla.
-1 copita de Oporto.
-Sal
-Pimienta.

Procedimiento:
Se limpian y se lavan bien los cangrejos. En una sartén se deslíe la mantequilla y se agregan los cangrejos, dejándolos cocer durante 5 o 10 minutos a fuego vivo. Se rocían con el vino y se dejan cocer otro poco hasta que el vino esté casi consumido. Se les da la vuelta, y al final de la cocción se les echa pimienta y sal y se sirven caliente.

Brazo de gitano de marisco y pescado

Ingredientes para cuatro personas:

 -1 vaso de mayonesa.

-1kg de patatas.

-250g de merluza.

-250g de gambas.

-2 tomates duros.

-40 g de mantequilla.

-1 vaso pequeño de leche.

-aceitunas.

-Lechuga.

Procedimiento:

 Pelar, lavar y trocear las patatas, ponerlas a cocer en agua con sal.

Una vez cocidas se añade la mantequilla y la leche, se cuecen unos minutos y se pasan por el pasapurés hasta que queden espesas.

Cocer la merluza, quitarle pieles espinas, desmenuzar y envolver en la mayonesa.

Preparar un lienzo de cocina humedeciéndole y engrasarlo para que no se pegue el puré. Extenderlo y poner el puré de patata con un grosor de 2 cm. Extender el relleno del pescado, poner sobre él unos aros finos de tomate y envolverlo con el lienzo formando un rollo. Alrededor de la fuente colocar la lechuga picada acompañada de aceitunas, zanahoria...

Dejar que se enfrie y ¡Ya está listo para comer!