Tortilla a la italiana

Ingredientes:
-8 huevos.
-75g de mantequilla.
-75g de macarrones.
-50g de queso rallado.
-Sal.
 
Procedimiento:
Parte los macarrones en trocitos y cuécelos en agua hirviendo con sal durante 20 ó 25 minutos, después, escúrrelos. A continuación, en una sartén echa la mitad de la mantequilla y saltea los macarrones. Posteriormente, bate los huevos y agrega una cucharada de queso rallado, añade los macarrones, y haz una especie de tortilla francesa. Cuando hayas terminado la tortilla, ponla en una fuente para gratinar, espolvorea con bastante queso rallado y rocía con un poquito de mantequilla líquida. Una vez tenemos la tortilla para gratinarla, coloca la fuente en una placa de horno con unas cucharadas de agua y mételo en el horno (temperatura alta) déjala un minuto para que se dore y sácala inmediatamente para que no se endurezca la tortilla.

Canelones con bechamel

Ingredientes:
-2 cajas de canelones.
-250g de ternera picada.
-50g de jamón.
-Una copa de vino blanco.
-60g de mantequilla.
-1 cucharada de cebolla picada.
-3 cucharadas de aceite de oliva.
-4 cucharadas de harina.
-50g de queso.
-Medio litro de leche.
-Medio kg de tomates.
-2 cucharadas de pan rallado.
-Sal.
-Un poquito de pimienta.
 
Procedimiento:
Lo primero que realizaremos será el relleno de los canelones, para ello en una sartén pon un poquito de mantequilla, echa la cebolla picada y deja que se dore un poquito. Cuando la cebolla comience a dorarse añade el jamón y la carne de ternera picada y déjalo rehogarse. A continuación, agrega el pan rallado tostado y el vino blanco y deja que se cueza unos 5 minutos, después, añade una cucharada de queso rallado y déjalo enfriar.
En una cacerola vamos a cocer los canelones, para ello pon agua abundante con un poquito de sal y una cucharada de aceite. Lo mejor es cocer los canelones en varias tandas para que no se peguen unos a otros pero también puedes removerlos despacito cuando estén cociendo para que no se peguen. Déjalos hirviendo durante 20 minutos y cuando hayan hervido sácalos a un recipiente de agua fría y escúrrelos para que se sequen.
En una sartén con un poquito de aceite deja freir el tomate cortado en trocitos durante un cuarto de hora, y después, pásalo por un colador para hacer una salsa espesa. A continuación, en un cazo, pon 30 g de mantequilla y la harina y deja que cuezan pero sin que tomen color. Añade poquito a poco la leche hirviendo, y remueve sin parar para que no aparezcan grumos y deja que cueza todo despacio durante unos minutos.
Para finalizar, tenemos que preparar los canelones. Para ello, ponemos una cucharada del relleno preparado en el centro y se doblan los lados sobre él. Cubre el fondo de una fuente con la salsa de tomate y coloca los canelones a medida que los vas rellenando. Cuando hayas colocado todos los canelones en la fuente, cubre todo con la salsa bechamel y espolvorea un poquito de queso rallado. Para finalizar, rocía un poco de mantequilla líquida y mételos al horno (fuerte) durante 5 minutos aproximadamente.

Macarrones con chorizo, tomate y jamón.

Ingredientes:
-350g de macarrones.
-150g de jamón.
-100g de chorizo.
-40g de mantequilla.
-Medio kg de tomates.
-Una cebolla mediana.
-Queso rallado.
-Aceite.
-Sal.
-Azúcar.
 
Procedimiento:
Cuece los macarrones en agua abundante con sal y un poco de aceite para que no se peguen. Cuando estén cocidos escúrrelos y pásalos por agua fresca. A continuación, para realizar la salsa de tomate, añade al tomate la cebolla picadita muy fina, el aceite la sal y un poquito de azúcar para que no queden ácidos, una vez hecho lo pasamos por el pasapurés. En una fuente resistente al horno, coloca una capa fina de tomate, a continuación, los macarrones, y por encima; el jamón cortado en cuadraditos, las rodajas de chorizo, un poquito de queso rallado y unos trocitos de mantequilla. Después, cubre todo lo anterior con otra capa de tomate, y vuelve a repetir el procedimiento hasta que se acaben los ingredientes. Cuando hayas terminado de colocar todo, mete al horno la fuente y una vez estén calientes y al dente saca la fuente del horno y sírvelos calientes.

Consomé a la italiana.

 
Ingredientes:
-125g de pasta (tallarines).
-Un litro y medio de caldo, podeis hacerlo con pollo o comprarlo en el supermercado.
-30g de queso rallado.
-Sal.
 
Procedimiento:
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal durante 10 minutos. A continuación, separa la pasta del agua en un escurridor y deja que se escurra.  Después echa en una cacerola la pasta y añádele medio litro de caldo, deja la pasta en el fuego hirviendo durante 5 minutos. Una vez pasados los 5 minutos aparta la cacerola del fuego y déjala en reposo. Cuando la vayas a servir pon en una sopera un litro de caldo hirviendo y en un plato aparte sirve el queso rallado con la pasta.

Pasta con salsa de yogurt

Ingredientes:
-400g de pasta.
-4 tomates pelados y cortados en dados.
-Un pepino pelado y cortado en dados.
-200ml de yogurt natural.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-Una cucharada de salsa de soja.
-Sal de ajo.
-50g de almendras tostadas y picadas.
-Sal.
-Pimienta.

Procedimiento:
Cocina la pasta, para ello introdúcela en agua hirviendo con sal hasta que esté "al dente". A continuación escúrrela y resérvala en una fuente. En la fuente incluye tambien el tomate y el pepino cortado en daditos. Después, en un cuenco mezcla el yogurt, el aceite la salsa de soja y la salsa de ajo. En la fuente en la que está la pasta añade sal y pimienta y rocía todo con el aliño que hemos preparado anteriormente. Para finalizar, reparte las almendras por encima de la pasta. ¡Ya está listo el plato!

Macarrones a la crema

Ingredientes:
-500g de macarrones.
- 1 cebolla.
-100g de bacón.
-Medio vaso de nata líquida.
-50g de mantequilla.
-Quesitos.
-Aceite de oliva.
-Pimienta negra molida.
-Sal.
-Laurel.

Procedimiento:
Hierve los macarrones en agua con sal, con un chorrito de aceite de oliva y una hoja de laurel. A continuación, pocha la cebolla y añade el bacón. Sofríe todo muy bien hasta que esté dorado el bacón y escurre el aceite. Para la crema pon en el recipiente de la batidora los quesitos que quieras y añade la nata batida y bate hasta obtener una salsa cremosa. Después, en una cazuela derrite la mantequilla, pon los macarrones y añade los demás ingredientes. Para finalizar, mézclalo todo durante unos minutos.

Macarrones al gratín

Ingredientes:
-500g de macarrones.
-50g de miga de pan.
-100g queso rallado.
-75g de mantequilla o tocino de jamón.
-Sal y pimienta.

Procedimiento:
Se parten los macarrones en pedazos y se cuecen en abundante agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Pasados éstos se separan del fuego, se dejan reposar tapados unos 10 minutos, se lavan en agua fría y se escurren muy bien. En una sartén se derrite un poco de mantequilla o tocino y se rehogan los macarrones.
En una fuente de horno se pone una capa de queso y pan rallado mezclados, encima se extiende una capa de macarrones y se rocia con tocino derretido o mantequilla, cubriéndolo de queso y pan. Se pone otro tanto de macarrones, cubriéndolo con queso y pan rociando con mantequilla o tocino la superficie, se meten en el horno, que debe estar fuerte para que se gratinen.

Lasaña de pasta

Ingredientes:
-12 lonchas de jamón cocido.
-100g de pasta.
-150g de bacon o dos pechugas de pollo.
-Tomate frito.
-Harina.
-Leche.
-Aceite.
-Sal.
-Nuez moscada.
-Pimienta.
-Queso para gratinar.

Procedimiento:
Hacer a fuego suave el bacon o las pechugas cortadas y reservar, en este aceite hacer una besamel, con la harina y la leche, y sal, añadirle pimienta y nuez moscada. Cocer la pasta con sal y un poco de aceite, escurrirla. Mezclar en un bol, la pasta, el bacon o el pollo y el tomate, poner una fuente para el horno, una loncha de jamón, un poco de la mezcla, más jamón, más mezcla y así hasta acabar con el jamón, cubrirlo con la besamel, echarle queso y gratinar, servir muy caliente.

Lasaña de carne

Ingredientes: 
-1 paquete de láminas.
-200g de carne picada de ternera.
-100g de carne picada de cerdo.
-4 tomates
-1 cebolla.
-1 diente de ajo.
-Queso parmesano.
-Pimienta
-Nuez moscada
-Aceite y sal.

Procedimiento:
Poner a cocer con abundante agua la pasta tal y  como indique la marca. Sofreir la cebolla, el ajo y el tomate dejándolo bastante espeso. Añadir la carne y rehogar, incorporando la sal, pimienta y nuez moscada, dejándolo cocer unos 3 minutos. Preparar  una besamel ligera y colocar en un molde alto apto para el horno y untado con un poco de mantequilla, colocar primero una capa de pasta, después otra de carne con la salsa, otra de pasta, así hasta que el final sea pasta, poner la besamel y por encima espolvorearlo con abundante queso parmesano. Meter al horno y tenerlo unos 20 minutos a 200º y por último gratinar.

Tallarines con atún y anchoas

Ingredientes:
-1 paquete de tallarines.
-2 latas de atún en aceite.
-1 lata de anchoas.
-Tomate frito.
-Aceitunas negras sin hueso.
-Aceite
-Sal
-Orégano


Procedimiento:
Cocer los tallarines con un poco de aceite y sal, escurrirlos, añadirles el bonito, las aceitunas  y las anchoas bien escurridas y cotadas en trocitos, incorporar el tomate y espolvorear con el orégano, dejarlos unos minutos a fuego lento y ¡servir!.

Lasaña de atún

Ingredientes:
-1 paquete de láminas
-2 berenjenas o calabacines no muy anchos.
-3 ó 4 latas de atún en aceite.
-1 paquete de queso parmesano.
-Salsa de tomate.

Procedimiento:
Cocer las láminas siguiendo las instrucciones, previamente se habrán partido las berenjenas finas y se tienen en agua con sal media hora para quitarles el amargor. Se secan , salan y fríen colocándolas sobre papel absorbente. En un molde para horno se colocan las láminas, una capa de berenjenas o de calabacines o de los dos, encima atún, sin el aceite, otra capa de láminas y todo lo demás así tres veces, en la última se pone por encima bañándolo bien una capa de salsa de tomate espesa y se espolvorea con el queso. Se mete en el horno precalentado a 180º durante 20 ó 25 minutos.

Ensalada de pasta

Ingredientes:
-250g  de espirales.
-Un sobre de salmón ahumado.
-100g de queso fresco tipo Burgos.
-2 tomates verdes.
-Vinagre.
-50g de aceitunas negras
-50g de aceitunas rellenas.
-medio vaso de aceite de oliva.
-Pimienta negra en grano.

Procedimiento:
Cuece la pasta en abundante agua salada, intentando que quede un poquito dura "aldente". Escúrrela y déjala revolviendo antes con unas gotitas de aceite, para que no se apelmace.
Corta el salmón en titiras de medio centímetro  de ancho, y el quso y los tomates en dados.
Pon en la ensaladera la pasta, aliñala con la mitad del aceite y un chorrito de vinagre de Módena , una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Revuelve bien.
Reparte por encima el salmón, el queso y los tomates, riégalo con más aceite y adórnala con aceitunas.Puedes dejarla unos minutos en la nevera antes de servir.

Espaguetis con jamón y chorizo

Ingredientes:
-1 paquete de espaguetis.
-Salsa de tomate.
-3 lonchas de queso para fundir.
-2 lonchas de jamón serrano.
-5 lonchas de  bacón.
-Un trozo de chorizo fresco.
-Aceite y sal.

Procedimiento:
Se cuece la pasta en abundante agua con una cucharada de sal y un chorrito de aceite. Se escurre y se coloca en una fuente para horno. Mientras en la sartén se sofríen los embutidos cortados en trocitos, se añade el tomate frito y se mezcla todo bien. Por último se le añade un trozo de margarina se remueve para que se deshaga, se coloca el queso por encima y se gratinas unos 3 minutos.

Espaguetis gratinados

Ingredientes para 6 personas:
-500g  de espaguetis (fideos, tallarines)
-200g de pimientos (ajíes, pimentones) verdes, cortados en tiras finas.
-100g de jamón serrano (crudo) cortado en dados pequeños.
-1 cucharada de mantequilla (manteca)
-300g de tomates cortados en rebanadas.
-4 huevos.
-100 ml. de leche desnatada.
-100g de queso rallado.
-2 cucharadas de albahaca.
-3 cucharadas de cebollino picado.
-2 cucharadas de aceite.
-Sal y pimienta.

Procedimiento
 Cocine los espaguetis en abundante agua con sal durante 10 minutos. Deben quedar "al dente". Cinco minutos antes de terminar la cocción, incorpore las tiras de pimiento. Escurra la pasta y las tiras de pimiento, añada el jamón, remueva bien y reserve. Pase la preparación a una fuente refractaria, previamente engrasada con mantequilla y coloque encima las rebanadas de tomate. A continuación, bata los huevos y agregue la leche, la albahaca y el cebollino. Sazona con sal y pimienta y cubra la pasta con esta preparación. Seguidamente, espolvoree con el queso y rocíe con el aceite. Gratine en el horno, precalentado a 200ºC, durante 10 minutos, para que cuaje el huevo y el queso quede fundido y ligeramente dorado.