Croquetas de huevo

Ingredientes:
-5 huevos.
-3/4 l de leche.
-7,  cucharadas de harina
-40g de mantequilla.
-Pan rallado.
-Aceite.
-Sal.
 
Procedimiento:
Cuece 4 huevos durante un cuarto de hora, cuando estén cocidos picalos en trocitos pequeños. A continuación, en una sartén pon la mantequilla, cuando esté fundida echa la harina y déjala cocer sin que tome color. Después, agrega la leche hirviendo de golpe y muévelo rápidamente para que no se apelmace y déjalo cocer 6 minutos aproximadamente. Una vez esté cocido, añade el huevo picado, sazona con un poquito de sal, mézclalo bien y échalo en una fuente para que se enfríe durante 5 ó 6 horas. Una vez se haya enfriado, comienza a tomar pequeñas cantidades de la masa y a hacer las croquetas. Cuando tengas todas las croquetas hechas pásalas por huevo batido y pan rallado. Para finalizar, fríelas en una sartén con bastante aceite caliente y una vez estén hechas, déjalas durante un ratito en papel absorbente para que se elimine el aceite restante.

Croquetas de atún

Ingredientes:
-10 cucharadas de harina.
-3/4l de leche.
-Un huevo.
-Una lata de atún pequeña.
-50g de mantequilla.
-2dl de aceite.
-Pan rallado.
-Sal.
 
Procedimiento:
En una sartén ponemos la mantequilla y cuando esté caliente se echan 9 cucharadas de harina, después, déjalo rehogar sin que tome color. En seguida  incorpora la leche poco a poco y cuando rompa a hervir añade el atún picadito y la sal, moviéndolo todo sin parar. Déjalo cocer 6 ó 7 minutos hasta que esté muy densa la pasta entonces déjala en el frigorífico durante 3 ó 4 horas. A continuación, bate un huevo, añádele una cucharada de harina y dos de agua  y comienza a realizar las croquetas. Cuando tengas toda la masa de las croquetas con forma de croqueta, envuélvelas en un poco de harina, pásalas por el huevo batido y el pan rallado. Para finalizar, fríelas en aceite bien caliente y cuando las saques de la sartén ponlas en una servilleta para que absorba el aceite sobrante.

Croquetas simpáticas de jamón y pollo

Ingredientes: 
-Medio pollo.
-50g de jamón curado.
-2 cebollas.
-3 huevos.
-3 cucharadas de harina.
-3 vasos de leche.
-Nuez moscada.
-Pan rallado.
-75g de mantequilla.
-Aceite de oliva.
-Sal.

Procedimiento:
Limpia bien el pollo y ponlo a cocer en agua salada, que lo cubra con un puñado de sal y la cebolla cortada en trozos grandes. Escúrrelo, quítale bien la piel y toda la grasa y deshuésalo. Cuando esté frío, córtalo muy pequeño junto al jamón picado muy finamente sin quitarle la grasa. Pon un huevo a cocer, pélalo, deja que se enfríe  y pícalo muy fino. Pon la mantequilla en una sartén profunda y añade una cebolla rallada y una pizca de sal. Hazla a fuego muy lento hasta que se dore y escúrrela bien. Añade entonces el pollo, el jamón y la harina y remueve. Calienta la leche al microondas y viértela con cuidado removiendo sin parar para que no se formen grumos. Antes de que se cueza, corrige la sal y agrega un poco de nuez moscada rallada. Cuando haya cocido no más de 1 minuto añade el huevo duro y retira del fuego. Vierte la bechamel en una fuente amplia y deja enfriar del todo. Monta entonces las croquetas, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado, en este orden y fríelas con mucho aceite muy caliente.

Croquetas de pollo, jamón y huevo

Ingredientes:
-Pollo.
-Jamón.
-4 huevos.
-Media cebolla.
-Pan rallado.
-Harina.
-Aceite.
-Pimienta.
-Nuez moscada.
-Sal.
-Leche.

Procedimiento:
Picar el pollo en trocitos, una vez cocido, rallar la cebolla y sofreirla unos minutos. Hacer una bechamel, añadir el pollo, la pimienta, la sal y un poco de nuezo moscada y cuando esté casi el jamón y los huevos cocidos en trocitos. Sacar la masa  y dejar enfriar. Al momento de freir formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo y pan, feir en abundante aceite.

Croquetas de pollo

Ingredientes:
-1 pechuga de pollo.
-3 cucharadas de harina.
-40g de mantequilla.
-un cuarto de litro de leche.
-Pan rallado.
-1 huevo.
-aceite y sal.

Procedimiento:
Se desmenuza la pechuga de pollo, frita o cocida y se pica muy finamente. Se hace una bechamel, poniendo la mante quilla y rehogando un poquito la harina, se añade la leche fría poco a poco, se cuece durante unos 10 minutos, se pone la sal, se añada el picadillo de pollo, se cuece otro poquito y se extiende en la fuente, donde se dejará enfríar completamente. Fría ya la pasta, se toman unas cucharadas grandes de masa, se las da forma, se pasan por pan rallado, huevo batido y nuevamente pan rallado, se fríen en aceite bien caliente y se reservan para servirlas enseguida.